Name: 戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 3个; 糖粉 20g; 玉米油 28g; 牛奶 30g; 低筋面粉 50g; 细砂糖 45g; 柠檬汁 6滴

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戚风蛋糕

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雁云霸气四溅

当地的人社局与蛋糕店联合举办烘培培训，于是报名，很幸运通过报名，参加这次培训，这次培训教的是戚风蛋糕，需要学习手法注意事项。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

糖粉 20g

玉米油 28g

牛奶 30g

低筋面粉 50g

细砂糖 45g

柠檬汁 6滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材
步骤 2/22

盆里倒入玉米油
步骤 3/22

倒入牛奶
步骤 4/22

充分搅拌
步骤 5/22

倒入糖粉
步骤 6/22

搅拌充分均匀
步骤 7/22

将蛋白蛋黄分离
步骤 8/22

蛋黄倒入奶里，
步骤 9/22

蛋黄液搅拌均匀
步骤 10/22

筛入面粉
步骤 11/22

按一字形搅拌，并不断转动盆子
步骤 12/22

蛋白液用1级速度搅拌气泡，倒入柠檬液
步骤 13/22

打发白加入1/3白砂糖
步骤 14/22

打出条加入另外1/3白砂糖，拉出啦出线再加1/3白砂糖
步骤 15/22

蛋白质液拉出来不垂下来就行
步骤 16/22

将1/3蛋白液倒入面糊，用切拌翻拌法搅拌均
步骤 17/22

再倒入1/3蛋白液到面糊里，同一方法拌均
步骤 18/22

将17步骤倒入剩余蛋白液盆里拌均
步骤 19/22

倒入6寸蛋糕模里，轻轻摔盆，空出多余空气
步骤 20/22

烤箱150度35分钟
步骤 21/22

做好蛋糕
步骤 22/22

切毁了

小贴士

1戚风蛋糕做好冷却后放冰箱冷藏1小时口感更好，2使用电动打蛋器打蛋器不能离开蛋白糊，以免空气容易进入，3模具要察干水

发布于 2023-10-05