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橙汁蛋糕卷
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踯躅

这几天每天跟着一群败家娘们后面跑，今天买点这，明天买点那，感觉每天要买点东西才可以止下心里面的痒，烘焙无止境，败家也无止境。手机也存了不少图片，堆积在一起真是不好，有的甚至以记不得做的时候的各种心情了，看来以后得弄一个专门的记事本记录制作过程和写上改进的事项。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
赣南脐橙 300g
油 45g
白砂糖 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有原材料准备好。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分别装入无水无油的盆中待用，脐橙榨汁（我是直接挤的）
  • 步骤 3/12
    将橙汁、食用油、10克白砂糖倒入蛋黄盆中搅拌均匀，倒入过筛的低粉搅拌无粉状后待用。
  • 步骤 4/12
    用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的时候倒入三分之一白糖，打到流动性的时候倒入三分之二白糖，打到蛋白痕迹不消失的时候倒入剩下的白糖，继续搅拌至用打蛋器提起有小弯钩的时候就可以停止了。
  • 步骤 5/12
    将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻匀搅拌。
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀的蛋糕糊细腻状。将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震几下，放入预热好的烤箱进行烘烤。
  • 步骤 8/12
    180度烘烤30分钟左右。
  • 步骤 9/12
    将烤好的蛋糕从烤箱取出盖在烤网上
  • 步骤 10/12
    将油纸从蛋糕上趁热撕扯下来。
  • 步骤 11/12
    蛋糕卷从上往下卷成圆柱形，包上油纸放入烤箱冷藏三十分钟后取出。
  • 步骤 12/12
    切片装盘就可以开吃了。
小贴士

油纸一定要趁热扯下来，蛋糕卷温热的时候开卷，不然卷好不好看，这是第二次卷了，总结上一次的教训，是不是进步了一些了。

发布于 2023-02-04
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