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八寸斑马纹戚风蛋糕
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额完小小网民奚晌

超柔软细腻的蛋糕配上漂亮的斑马纹，好吃的停不下来...

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 95g
可可粉 10g
鸡蛋 5个
细砂糖 70g
玉米油 55g
牛奶 40g
玉米淡粉 8g
塔塔粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋糕原料大集合
  • 步骤 2/19
    将5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开（装蛋白的盆一定要无油无水）
  • 步骤 3/19
    蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    再加入玉米油搅拌均匀至表面无油花
  • 步骤 6/19
    筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀从底向上翻拌均匀，切记不要划圈。
  • 步骤 7/19
    搅拌至无干粉放置一旁备用
  • 步骤 8/19
    蛋白中放少许塔塔粉，低速打发至起泡沫状。
  • 步骤 9/19
    细砂糖分三次加入蛋白液中，直至打到干性发泡即可。
  • 步骤 10/19
    盛出1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
  • 步骤 11/19
    将拌好的戚风蛋糕糊分为两份，一份加入可可粉拌匀。
  • 步骤 12/19
    拌好的可可蛋糕糊
  • 步骤 13/19
    在八寸圆模中先倒一勺原味蛋糕糊，之后在上面倒一勺可可蛋糕糊，交替叠加。
  • 步骤 14/19
    不用倒满一层，只要倒在前一层的中间，然后继续往前一层中间倒，下面的面糊会随着上面面糊的倒入逐渐扩展开，重复的次数多纹路就多，烤好的蛋糕花纹就越好看。
  • 步骤 15/19
    把蛋糕模具在台面上震几下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中层。
  • 步骤 16/19
    先140度烤20分钟，再150度40分钟，蛋糕上色后用牙签试下无粘带物表示蛋糕已熟。
  • 步骤 17/19
    出炉后震一下后立即倒扣，冷却后脱模。
  • 步骤 18/19
    切块后即可食用，味道超柔软...
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

如果没有塔塔粉也可用白醋或柠檬汁替代

发布于 2025-03-08
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