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火龙果蛋糕卷
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飞雪bribe

这个蛋糕卷里的红心火龙果是我头天做生日蛋糕时剩下的，弃之可惜，干脆做了两个蛋糕卷，用掉了剩下的奶油和火龙果。味道真好。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 48g
白糖 100g
盐 1g
玉米淀粉 18g
色拉油 50g
水 50g
火龙果 适量
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好各种材料。
  • 步骤 2/17
    把蛋黄和蛋白分开。
  • 步骤 3/17
    开始打蛋白。
  • 步骤 4/17
    用低速打至网眼的时候，加入1克的盐，和分三次加入70克的白糖。改用高速打发。
  • 步骤 5/17
    打成湿性（带小弯钩）
  • 步骤 6/17
    开始打蛋黄前加入50克的水。
  • 步骤 7/17
    加入剩下的30克白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    打均匀就可以了，不用打发蛋黄。
  • 步骤 9/17
    加入筛过的低粉和玉米淀粉。
  • 步骤 10/17
    翻拌均匀。
  • 步骤 11/17
    加入打好的蛋白，分次加入。轻轻翻拌。
  • 步骤 12/17
    倒入垫了高温纸的烤盘里。震几下，放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。
  • 步骤 13/17
    烤好后，撕去高温纸，冷却。
  • 步骤 14/17
    冷却后，加入奶油。
  • 步骤 15/17
    加入火龙果。
  • 步骤 16/17
    卷起来，放置15分钟左右。
  • 步骤 17/17
    做了两个，一个加奶油加火龙果的，一个是纯奶油的。
小贴士

蛋糕卷卷的时候，手法一定要轻盈，不然会裂得不行。还有，一定要放定型，不然切的时候也会不好看。当然了，自己家里吃的话，就可以忽略上面所说的了。

发布于 2022-11-07
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