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香蕉火龙果蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

加了香蕉的蛋糕口感跟酸奶蛋糕的口感很相似，湿润柔软。充满香蕉气味，还有火龙果籽像咬芝麻的感觉，哈哈哈……把火龙果跟香蕉搭配一起，有惊喜的是有渐变色呢！！

时间:1-2小时
食材
香蕉 150g
火龙果 150g
低筋面粉 120g
鸡蛋 3个
白砂糖 30g
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把香蕉切小块
  • 步骤 2/15
    用搅拌机打成香蕉泥
  • 步骤 3/15
    火龙果也切小块
  • 步骤 4/15
    用搅拌机打成果泥
  • 步骤 5/15
    把蛋黄逐个逐个放到果泥里搅拌均匀，每放一个搅拌均匀才放下一个
  • 步骤 6/15
    把低筋面粉过筛到步骤5搅拌好的果泥蛋黄糊里
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀至无粉状颗粒
  • 步骤 8/15
    蛋白加一点点盐有助于打发，然后分三次加糖，图中是第一次加糖的时候，蛋白起粗泡泡
  • 步骤 9/15
    第二次加糖的时候是蛋白开始变浓稠出现纹路
  • 步骤 10/15
    第三次是蛋白打发至出现纹路但不容易消失的时候
  • 步骤 11/15
    打发好的蛋白是可以拉出直角的钩，而钩并不会弯曲的
  • 步骤 12/15
    把打发好的蛋白分三次加入蛋糊里，从上往下快速翻炒，切记不能花圈，不然会消泡哦~每次搅拌均匀后继续加剩下的蛋白
  • 步骤 13/15
    直到充分搅拌均匀
  • 步骤 14/15
    因为我用的是固体模具，所以我在八寸的方模底部铺了一块油纸，这样脱模容易点
  • 步骤 15/15
    出炉切件会有意外惊喜哦！渐变色有木有？
小贴士

这款蛋糕做出来的口感比较湿润哦，做法也简单，跟戚风差不多，主要是处理好蛋白跟蛋黄糊的混合，不要消泡就好啦~有兴趣可以试试！

发布于 2020-01-10
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