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玫瑰蛋糕卷
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彰远铡

软绵绵的蛋糕卷，且带有玫瑰花的清香，美味好吃。

食材
低粉 100g
蛋黄 4个
蛋白 4个
糖 70g
盐 3g
牛奶 90ml
橄榄油 20ml
玫瑰花干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    称量好各材料
  • 步骤 2/11
    蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡
  • 步骤 3/11
    蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒至混合均匀
  • 步骤 4/11
    再筛入低粉
  • 步骤 5/11
    倒入玫瑰花花瓣
  • 步骤 6/11
    打蛋器慢速搅拌30秒
  • 步骤 7/11
    取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    又倒回2/3的蛋白霜中，翻拌均匀即成蛋糕面糊
  • 步骤 9/11
    倒入铺有油纸的烤盘里抹平，再撒上少许玫瑰花花瓣
  • 步骤 10/11
    烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落，出炉倒扣，撕开油纸，将蛋糕卷起来定型；
  • 步骤 11/11
    然后将油纸移开，放凉再切件吃
小贴士

面糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到干性则可。出炉趁热撕开油纸，卷起定型。

发布于 2022-10-03
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