玛德琳
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拙脊斜硕踪

做的不正宗,见谅!

相关介绍

  玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
黄油 50g
适量
泡打粉 适量
细砂糖 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉,黄油50克备用。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋室温打散后,加入细砂糖充分搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
  • 步骤 4/9
    加入融化的黄油搅匀。
  • 步骤 5/9
    放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 6/9
    模具先涂上黄油,然后再洒点面粉,防粘。
  • 步骤 7/9
    用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。
  • 步骤 8/9
    预热180℃的烤箱。 中层,上下火,15分钟(表皮上色即可)。
  • 步骤 9/9
    取出晾凉。
小贴士

做的蛋糊,记得放冰箱冷藏一小时以上哦!

发布于 2022-04-14
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