用君之的方子做的法式海绵蛋糕，不是太成功，全蛋打发觉得还可以，就是后面翻拌的时候有一点消泡了，烤出来发得不是很好。而且总感觉用烤盘烤出来，扁扁平平的，不像蛋糕，像蛋饼了额。。。
1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
2.往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。