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简易戚风蛋糕
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郗花末雨纷霏

超简易戚风蛋糕，只要注意几个点，新手很容易就能学会

食材
低筋面粉 35g
蛋白 2个
蛋黄 2个
绵砂糖 35g
牛奶 15g
玉米油 15
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先制作蛋黄液，蛋黄内加入10g绵砂糖、全部的牛奶和油，搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 2/6
    筛入全部面粉，用硅胶刀上下搅拌，不要画圈，否则面粉容易起筋
  • 步骤 3/6
    2.制作蛋白液(忘拍照了)，剩下的绵砂糖分三次加入蛋白中，边用打蛋器搅拌边加，打至蛋白液纹路不消失即可
  • 步骤 4/6
    分三次将蛋白液加入蛋黄液中，上下轻轻搅拌，千万不可打圈，拿起模具与桌面轻轻镇几下，让气泡出来
  • 步骤 5/6
    烤箱上下管预热160度，用烤架放入中层，底层放入装水的托盘，这样不至于让蛋糕水分流失，40分钟(按照自家烤箱脾气增减时间)，拿出后从高30cm处摔下模具，最后倒扣烤架上冷却
  • 步骤 6/6
    成品~
小贴士

1.蛋清可以事先冷藏下，这样比较好打发，或者打发时加入几滴柠檬汁

2.蛋白液与蛋黄液混合时，不要打圈，要上下搅拌，不然容易消泡

3，混合液倒入模具后，镇几下，让气泡出来

4，烤好后从30cm高处镇下，让蛋糕迅速回落，最后倒扣在烤网上冷却

发布于 2022-06-19
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