简易戚风蛋糕
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郗花末雨纷霏

超简易戚风蛋糕,只要注意几个点,新手很容易就能学会

食材
蛋白 2个
蛋黄 2个
绵砂糖 35g
牛奶 15g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先制作蛋黄液,蛋黄内加入10g绵砂糖、全部的牛奶和油,搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 2/6
    筛入全部面粉,用硅胶刀上下搅拌,不要画圈,否则面粉容易起筋
  • 步骤 3/6
    2.制作蛋白液(忘拍照了),剩下的绵砂糖分三次加入蛋白中,边用打蛋器搅拌边加,打至蛋白液纹路不消失即可
  • 步骤 4/6
    分三次将蛋白液加入蛋黄液中,上下轻轻搅拌,千万不可打圈,拿起模具与桌面轻轻镇几下,让气泡出来
  • 步骤 5/6
    烤箱上下管预热160度,用烤架放入中层,底层放入装水的托盘,这样不至于让蛋糕水分流失,40分钟(按照自家烤箱脾气增减时间),拿出后从高30cm处摔下模具,最后倒扣烤架上冷却
  • 步骤 6/6
    成品~
小贴士

1.蛋清可以事先冷藏下,这样比较好打发,或者打发时加入几滴柠檬汁

2.蛋白液与蛋黄液混合时,不要打圈,要上下搅拌,不然容易消泡

3,混合液倒入模具后,镇几下,让气泡出来

4,烤好后从30cm高处镇下,让蛋糕迅速回落,最后倒扣在烤网上冷却

发布于 2022-06-19
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