戚风蛋糕是一种通过蛋白打发制作的蛋糕，看似简单，做起来并不容易，特别是打发蛋白，如果没有电动打蛋器，手工打蛋白是非常累人的，我就是用手工打的蛋白，而且做过几次了，都不算很成功，但我还是坚持下来了，我就不相信还有我做不成的事，今天曾经几次把我“气疯”的蛋糕终于被我搞定了！
做戚风蛋糕除了打发蛋白很费劲之外，还有就是蛋糊的搅拌，千万不能用打圈的方式来搅拌，应该用从下往上翻的方式，就像炒菜一样来搅拌才行。还有就是各家用的烤箱也使用所不同的，不能完全照用别人方子里的温度，确切温度还要靠自己根据自己的烤箱来琢磨，我第一次做的时候用君之的方子，温度调在了170度，结果表面烤糊了，中间还没熟呢，这就是烤箱的差异，这次我依旧用的君之的方子，但我把温度调在了140度，烤出的蛋糕正好达到了我想要的效果。