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Madeleine双味玛德琳
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皮卡丘

分量：3cm左右大小的玛德琳 80块（我用的是乐葵mini20连玛德琳模具）

食材
鸡蛋 3个
牛油 140g
低筋面粉 140g
抹茶粉 5g
泡打粉 5g
蔓越莓干 30g
细砂糖 120g
蜂蜜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，黄油溶化后放凉； 将细砂糖倒入全蛋中，用手抽打散，不需打发，搅拌至砂糖溶化即可
  • 步骤 2/9
    加入蜂蜜，继续拌匀，不要过度打发
  • 步骤 3/9
    筛入面粉和泡打粉，拌匀
  • 步骤 4/9
    倒入溶化后放凉的黄油
  • 步骤 5/9
    拌匀即成原味玛德琳面糊，可以直接烤焙，也可以继续加入辅料增加不同风味。 把面糊放开平均分开两份，第一份面糊加入30g切碎的蔓越莓干搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    第二份面糊加入5g抹茶粉（抹茶粉我是用日本产的宇治羽衣，虽然不是什么大牌子，但是味道和颜色都可以）
  • 步骤 7/9
    将两种面糊分别装入裱花袋，封好袋口，然后翻入冰箱冷藏半小时以上，然后取出回温备用。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热到190度，放入中下层（CKTF-32GS的倒数第二层），14分钟左右
  • 步骤 9/9
    出炉后，即可脱模。刚出炉的玛德琳外脆内软，口感就比较干，不过很香口。其实玛德琳要密封放置一晚后，口感是最好的，比较润
小贴士

1、面糊一定要静置半小时

2、烤箱一定要先预热

发布于 2022-10-10
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