玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
1.黄油相对于微波炉加入，我觉还是隔水融化比较好，油面不会分层。
2.面糊搅拌后一定要放入冰箱冷藏梳理，不要忽略，时间来不及的话可以隔夜。
3.烤制时间与温度根据个人烤箱调整，此温度不是绝对的。