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三色玛德琳——脆脆交通灯
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没有腹肌program

原方来自辻东京玛德琳

和普通的玛德琳不一样

辻东京玛德琳烤出来外面是脆的

而里面很松软

三种颜色非常美丽，像交通灯一样

因此得名脆脆交通灯

好吧我编不下去了

食材
鸡蛋 3个
糖粉 150g
低筋面粉 150g
泡打粉 1/2tsp
黄油 140g
抹茶粉 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    模具涂薄薄一层黄油（不算在用料内），放冰箱冷藏备用（我用的不沾模具，因此没有涂油）
  • 步骤 2/11
    黄油融化成液体备用
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打散（不要打发），加入糖粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    加入融化的黄油，搅拌均匀，至顺滑状态
  • 步骤 6/11
    将面团分成三份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋面粉
  • 步骤 7/11
    盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 8/11
    取出模具，撒上面粉备用
  • 步骤 9/11
    将面团分别装入三个裱花袋中，三种颜色分别挤三条，注意挤到八分满即可，因为烤的时候会膨胀起来（如图所示）挤的时候顺便预热烤箱，150度
  • 步骤 10/11
    将烤盘放入中层，150度10分钟左右，注意观察颜色变化，一旦底部有颜色变深的趋势立马拿出来，否则底面变色就没这么好看了
  • 步骤 11/11
    烤好之后刚吃是软的，放凉之后外面会变脆，里面还是软的，别有一番风味
小贴士

1、鸡蛋一个大约55g

2、注意全程都是放进冰箱【冷藏室】，而不是冷冻室

3、不是防沾模具请一定要抹黄油撒面粉

4、本方量很大，能做大概50个小玛德琳

发布于 2018-11-19
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