蛋奶面包卷
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障裂贪绽唾

这方子是按照君君的方子改的,用的浸泡法,就是除油,酵母和盐之外,全部混合浸泡30分钟,听说这样揉容易出膜,就很想试试,还是挺不错的,用的是水滴的造型,整形没有弄好看,还有待多练习。

时间:1-2小时
食材
面包粉 150g
牛奶 60g
1.5g
白糖 20g
酵母 2.5g
适量
鸡蛋 1个
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除油,酵母和盐之外材料放入碗中搅拌成团,浸泡30分钟。
  • 步骤 2/8
    揉15分钟后加入适量的油,揉至扩展阶段,发酵至2.5倍大。
  • 步骤 3/8
    分隔成等份的剂子,醒15分钟。
  • 步骤 4/8
    将剂子搓成水滴状(开始面团有点发热,有点沾手,不好搓,造型差了点哈)
  • 步骤 5/8
    擀成长形,由宽的一头开始卷起。
  • 步骤 6/8
    放入烤盘二发30分钟。
  • 步骤 7/8
    发好的刷上鸡蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 8/8
    预热3分钟上下火180度15分钟
小贴士

水滴状的面团擀长点,卷的层次要多,造型也好看,末端最好压在面团上,不然会翘起来。

发布于 2024-11-12
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