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蛋奶面包
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打小就会撩妹辰锟
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时间:1-2小时
食材
高粉（风车） 250g
盐 3.5g
酵母 3.5g
白砂糖 35g
黄油 25g
鸡蛋 1个
奶 60ml
水 40ml
低粉 15g
玉米淀粉 5g
白砂糖 60g
蛋黄 4个
奶 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋奶馅材料中的粉类过筛，加入白砂糖、蛋黄拌匀，再加入奶拌匀；
  • 步骤 2/9
    小火边加热边搅拌，直至蛋奶馅变浓稠，离火晾凉备用（蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了，离火后会继续凝固，图示的状态熬的有点过了，吃起来不嫩）
  • 步骤 3/9
    后油法将面团的材料打至出现薄膜；
  • 步骤 4/9
    室温发酵至2-2.5倍大；
  • 步骤 5/9
    分割成60g/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；
  • 步骤 6/9
    擀开，成长椭圆形；
  • 步骤 7/9
    在1/2处以下放适量蛋奶馅；
  • 步骤 8/9
    将上半部向下对折，开口压实，用刮板切口，温暖处进行最后发酵；
  • 步骤 9/9
    在发酵好的面包表面刷全蛋液，入预热好的烤箱进行烤制。烤箱中层，180度，15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
小贴士

高粉用的风车，如果用金像则：金像200g，低粉50g

发布于 2019-01-26
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