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肉松蛋皮面包卷
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寒蓝釉

肉松面包是我们时常看到的面包，经典的东西永远不过时。

食材
高粉 200克
蛋液 20克
牛奶 115
黄油 20克
酵母 3克
盐 1克
蛋皮： 适量
鸡蛋 2个
香葱末 20克
肉松 100克
沙拉酱 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料除了黄油放进面包机或者厨师机。揉到扩展后加入黄油，揉至出膜。
  • 步骤 2/14
    出膜的状态
  • 步骤 3/14
    温暖处发酵至2倍大小。手指戳洞不回缩就是发好了。
  • 步骤 4/14
    发好的面团排气后松弛25分钟。
  • 步骤 5/14
    松弛结束后擀成四方形，金盘大小。
  • 步骤 6/14
    用叉子叉几下，防止鼓包。喷些水二次发酵。发酵好之后烤180度15分钟。出炉晾凉做蛋皮。
  • 步骤 7/14
    做蛋皮，两个鸡蛋，适量盐，葱花打匀。
  • 步骤 8/14
    烤盘抹一层油，180度预热烤箱，放进去（不放蛋液！）两分钟后烤盘发热了再把蛋液倒进去，蛋液会瞬间凝固，带手套左右晃动烤盘使蛋皮均匀受热，如果蛋皮没熟 在放进去烤箱烤个三两分钟。
  • 步骤 9/14
    烤好的蛋皮薄薄一层轻松就拿起了。
  • 步骤 10/14
    烤好的面包背面抹上沙拉酱
  • 步骤 11/14
    放上蛋皮
  • 步骤 12/14
    面包另一面也刷上沙拉酱，卷起。
  • 步骤 13/14
    切成一段段，两头抹沙拉酱，粘上肉松，完工！
  • 步骤 14/14
    诱人不！
小贴士

煎蛋皮对烤盘的不沾性要求比较高。

煎蛋液注意：先预热烤盘，再倒蛋液。跟煎蛋液一个原理，就是锅换成了烤盘。

发布于 2018-11-04
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