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肉桂红糖面包卷
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哤单纯儿儿

肉桂是一种药材，有很高的药用价值。用肉桂做的面包是北美和北欧很常见的一道甜点，这几年在国内也很流行。用肉桂搭配的面包也非常容易看到，它的味道香浓，口感也很不错。今天这款肉桂面包还特别加入了红糖，更独特，更营养。

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 250g
低筋粉 50g
砂糖 20g
奶粉 18g
盐 3g
牛奶 190ml
酵母粉 4g
黄油 30g
黄油 20g
红糖 40g
肉桂粉 6g
鸡蛋液 适量
牛奶 10ml
糖粉 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面团需要的食材。
  • 步骤 2/15
    准备好肉桂馅料的食材：黄油、肉桂粉、红糖和刷表面用的鸡蛋液。
  • 步骤 3/15
    红糖 和肉桂粉充分混合均匀。备用。
  • 步骤 4/15
    将面团的食材混合（黄油、酵母粉除外），简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。直至面团出现筋膜。
  • 步骤 5/15
    用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/15
    将面团擀成35cm*40cm左右的面片。
  • 步骤 7/15
    将黄油融化刷在面片上。
  • 步骤 8/15
    均匀的撒上肉桂红糖粉。
  • 步骤 9/15
    卷起，切成16个均等的肉桂卷，放入28*28方形模具中。
  • 步骤 10/15
    入烤箱进行第二次发酵。
  • 步骤 11/15
    发酵好的面团，刷上蛋液。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热180°，中层，上下火，烤15分钟左右。
  • 步骤 13/15
    糖粉和牛奶充分的混合调成糖霜。
  • 步骤 14/15
    待烤好的肉桂卷稍凉一些时，刷上糖霜。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

红糖和肉桂粉要充分混合均匀。烤制的时候要根据自己的烤箱温度酌情掌握。

发布于 2019-11-13
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