近来有些想家。小乌上幼儿园了再也不能像之前几年想回去的时候就回去，想住多久住多久~~

加倍用心的做美食，以此慰藉自己。

有些想念小时候在邻村集市上买到的牛舌酥饼，外层满满的芝麻，层层分明的酥皮渗透了受热融化的糖汁，咬一口，又香又酥又脆又甜，直掉渣渣。想到就馋得受不了，或许那并不是任何一种传统的正宗的牛舌饼，但却是我脑海中越来越模糊的那些年里最鲜明的关于吃的记忆。

中式的这类酥点貌似很多人喜欢，酥皮里面甜的咸的可以包各种馅心。

酥皮面团由水油面团和油酥面团组成。水油面主要有水、油、面粉搅拌成面团制作而成，根据配方要求还可以加入糖，鸡蛋，牛奶等，面团具有一定的筋性和良好的延展性，可塑性较好。油酥面团是由油和面粉制成，没有筋性，酥性很好。

制作酥皮的方法 主要有大包酥与小包酥两种。

大包酥即是一次性多数量的开酥方法，方法是将大团水油面按一定比例包入油酥面，再擀成大面片，经一次或几次折叠，最后擀成长宽的大面片，再卷成筒切成剂子而成。这种方法适合加工量产，起酥效果层次略差。但是制作简单，操作时间也相对短些

小包酥即是一次一个或两个开酥的方法，其方法是将小团面团包入小团油酥，再用擀面杖擀成长条再卷成筒再按扁再擀开成长片，

卷成筒即可。特点是层次密薄，擀制容易面片光滑，不易变形。但是过程略微复杂，耗时长，适合家庭手工制作。

之前呜做过的各种酥点都是小包酥做法，今天的酥饼用的是大包酥。