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抹茶蛋糕卷
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剩蛋老人羽

抹茶的香气和颜色，深深的诱惑我

最近败了一包箬竹抹茶粉

所以漂亮的抹茶卷做起来

食材
大号鸡蛋 4个
食用油 40g
牛奶 40g
细砂糖 55g
低筋面粉 58g
抹茶粉 10g
淡奶油 200g
糖粉 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄和蛋白分入两个盆里，蛋黄里放入油、牛奶、15克糖搅打混合均匀
  • 步骤 2/11
    筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 步骤 3/11
    翻拌至没有颗粒的顺滑状态，180度预热烤箱
  • 步骤 4/11
    蛋白分三次加入40克糖，打至九分发，拉起打蛋器有小小的弯钩状态
  • 步骤 5/11
    用戚风的手法分两次混合蛋黄糊和蛋白糊
  • 步骤 6/11
    混合好的蛋糕糊细腻有光泽
  • 步骤 7/11
    烤盘里垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀尽量抹平，端起烤盘震一下震出大气泡
  • 步骤 8/11
    放入烤箱，180度，中层，上下火15分钟左右 烤好后，出炉，把蛋糕片拖出放在烤网上晾凉（表面轻轻覆盖一张干净的油纸，防止表面过干而开裂）
  • 步骤 9/11
    淡奶油加入糖粉打发 晾凉的蛋糕体翻过来，撕去底部的油纸，换一张干净的油纸，再翻至正面向上
  • 步骤 10/11
    在蛋糕体表面均匀涂上奶油，卷起，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 11/11
    漂亮的抹茶卷就做好了
小贴士

蛋糕片在烤制的时候，最后几分钟注意观察，不要烤的太干

发布于 2022-08-30
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