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红糖红枣糕
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红枣糕含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝 脏、增加肌力、养颜防衰。吃起来口感细腻大人孩子都适合

食材
鸡蛋 5个
玉米油 40g
水 50g
红糖 30g
细砂糖 50g
低筋面粉 85g
红枣 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    红枣洗净，去核切碎
  • 步骤 2/15
    锅中加水烧开，加入切碎的红枣煮熟
  • 步骤 3/15
    收尽汤汁，将枣捣碎晾凉备用
  • 步骤 4/15
    蛋黄蛋清分离
  • 步骤 5/15
    蛋黄中加入红糖打匀，加入水，玉米油搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    筛入低粉翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    加入枣泥拌匀，备用
  • 步骤 8/15
    蛋白分三次加糖打发，打发到有粗泡的时候第一次加糖，大概是1/3
  • 步骤 9/15
    蛋白开始细腻的时候第二次加糖，也是总量的1/3
  • 步骤 10/15
    蛋白开始有弯钩，非常细腻，接近湿性发泡加入最后的糖
  • 步骤 11/15
    打好的蛋白，从盆地缓缓地提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颤抖而不到即可
  • 步骤 12/15
    先去三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀
  • 步骤 13/15
    再将蛋黄液倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀
  • 步骤 14/15
    将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡；放入预热好的烤箱中，150度40分钟。
  • 步骤 15/15
    香甜枣味浓郁的枣糕就做好了，拿出烤箱倒扣晾凉拖模即可
小贴士

此方为8寸的量

发布于 2023-11-05
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