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花式饼干
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seam虚心

小朋友特别喜欢色彩鲜艳的食物，看到如此色彩缤纷的饼干那个小朋友会不喜欢呢？特别的是上面的糖霜还带有一点点甜滋滋的，更受到小朋友的喜爱。还可以让小朋友在饼干上面随意涂鸦，这是一个多么好的dry活动，趁着这个周末赶快和你的宝贝行动吧！

时间:1-2小时
食材
黄油 75g
糖粉 55g
鸡蛋液 20g
低筋面粉 130g
蛋白 8g
糖粉 50g
粉色素 1滴
绿色素 1滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油提前切成小块
  • 步骤 2/17
    放在室温软化，然后进行打发
  • 步骤 3/17
    加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打
  • 步骤 4/17
    待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）
  • 步骤 5/17
    分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合
  • 步骤 6/17
    一次性的筛入低筋面粉
  • 步骤 7/17
    用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右
  • 步骤 8/17
    冷藏的时候正好做蛋白霜，准备好糖霜和蛋白
  • 步骤 9/17
    将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    打到滴落的线条不容易变平整就可以了
  • 步骤 11/17
    打好的糖霜分成两份，一份滴入一滴粉色素搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    另外一份放入绿色素搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    分别装入两个裱花袋，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大
  • 步骤 14/17
    拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚
  • 步骤 15/17
    擀好后，用花型饼干模具刻出形状
  • 步骤 16/17
    烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
  • 步骤 17/17
    开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可
小贴士

蛋白霜的裱花袋口千万不能剪大，太粗的话线条就不漂亮了

发布于 2023-03-04
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