搜索菜谱、食材
双色戚风蛋糕
1.3万 热度 104 收藏
天生发际偏高

这个月是戚风月，猫妈家的蛋糕就没断过货，好在LG也没投诉，吃就吃了吧，哈哈~今天就又做了一回，稍稍改变了一下方子里的配方，没想到出来的效果却出奇的成功，看来这根本就不是什么“气疯”嘛，没有某些亲认为的那么难啊，个人感觉是，因自己是烘焙的菜鸟，所以对蛋糕在制作的过程中，总是想着前辈们说过的要点，严格按着步骤进行，就没错滴啦~

食材
低精面粉 100g
鸡蛋 4个
色拉油 35g
白砂糖 80g
牛奶 60g
泡打粉 1g
可可粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    先处理蛋黄，把蛋黄搅散后，依次加入20克糖，色拉油和牛奶搅匀，然后再把低筋面粉筛入拌匀
  • 步骤 3/10
    跟着把搅匀的蛋黄糊分成两份，一份是原味的，另一份加入适量的可可粉搅拌均匀，放置在一边备用
  • 步骤 4/10
    现在来处理蛋白，把蛋白稍稍打发至有鱼眼泡状的时候，加入20克糖，然后分三次把糖加完
  • 步骤 5/10
    一定要把蛋白打发至干性发泡，也就是坚挺的状态，就象这样，蛋白竖在搅拌棒上不倒就欧了
  • 步骤 6/10
    跟着把蛋白糊中的一半拌入原味的蛋黄糊里拌匀
  • 步骤 7/10
    再把另一半的蛋白糊放入可可面糊里拌匀
  • 步骤 8/10
    准备一个模具，俺家只有一个烤盘，所以就用了一个不锈盆，有点大，不过没关系，还挺好用的，在盆底垫上一层油纸防沾，然后把原味面糊倒入，轻轻地震平
  • 步骤 9/10
    然后再把可可面糊倒入，大力地震几下，把里面的气泡震出来。 放入预热的烤箱，中层，160度，上下火，30分钟
  • 步骤 10/10
    蛋糕烤好后，取出倒扣等完全冷却后即可脱模喽~
小贴士

在分蛋清与蛋黄的时候，最好先在一个小碗内分，这样就算是蛋黄破了，也不至于影响其它的蛋清液体受到牵连了~

发布于 2024-03-23
评论
相关菜谱