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炒粗粮疙瘩
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陨队矩接某

对于很多人来说，做饭是一件辛苦事，可我就喜欢在厨房里倒腾，翻精倒怪地制造食物，我把它当做了生活的一种乐趣，使我枯燥无聊的生活，充满了创造性和成就感，因而经常受到别人夸赞，大大满足了我的虚荣心。哈哈……

用一小时就打造出来的炒粗粮疙瘩，Q软耐嚼，软硬适中，玉米粉的独特香甜，使粗粮疙瘩的口感比通心粉更胜一筹。

食材
中粉 100g
免治肉碎 50g
番茄 半个
玉米粉 50g
杂蔬粒 50g
植物油 2大勺
盐 适量
酱油 适量
姜粉 适量
生粉 适量
蒜片 1瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将中粉、面粉、1小撮盐倒入揉面盆。
  • 步骤 2/12
    加入适量的水，揉成三光（面光、手光、盆）的软面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。
  • 步骤 3/12
    免治肉碎加盐、姜粉、生粉、酱油，搅拌均匀，再滴入少许油搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    醒好的面团擀成大约4-5mm厚的面片。
  • 步骤 5/12
    面片切成象腰豆大小的面疙瘩。
  • 步骤 6/12
    撤粉，将面疙瘩一粒粒分散。
  • 步骤 7/12
    水滚，放少少盐，倒入面疙瘩，用勺推搅，避免糊锅，大火宽水煮8分钟左右，软硬度适合自己就行。
  • 步骤 8/12
    煮好后，沥干水，立即倒入冰水中过冰河，这一步一定不能省约，不过冰河，面疙瘩容易粘在一起，不爽，而且吃起来也不会Q软耐嚼。
  • 步骤 9/12
    热锅冷油，放入蒜片，倒入肉碎炒至变色。
  • 步骤 10/12
    加入过了冰河沥干水分的面疙瘩，翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入杂蔬粒继续翻炒。
  • 步骤 12/12
    最后加入切细的番茄、盐、酱油翻炒均匀，咸淡适口即可。
小贴士

煮疙瘩时马上推搅，避免疙瘩粘实锅底。

发布于 2024-10-13
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