炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品，没来北京之前，我不知道这道美食，后来到北京后，在朋友家吃过几次，每次吃都觉得口感不错，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香，慢慢地我爱上了这道美食，时不时的会炒上一盘，并且里面的配菜可以随自已喜好变动。
疙瘩一定要先用水煮软，捞出后沥干水份，不然炒的时候容易黏在一起。