搜索菜谱、食材
卤面
8992 热度 141 收藏
伴世尘晓妙旋

卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。

放假在家想自己做点不一样的美食，平时都是米饭的，很少吃到面条的，突发灵感，来做个卤面吧！！以前在学校时候，很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面，很好吃，香甜。自己来做做！！

时间:10-30分钟
食材
碱面 400g
油 适量
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 3个
胡萝卜 100g
大骨汤底 1000g
豆腐泡 50g
香肠 300g
生海蛎 50g
生菜 50g
西红柿 3个
香菜 20g
葱 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。
  • 步骤 2/21
    洗干净的海蛎。
  • 步骤 3/21
    新鲜的生菜。
  • 步骤 4/21
    小锅里熬骨头汤，作为汤底。
  • 步骤 5/21
    胡萝卜切小丁。
  • 步骤 6/21
    2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮，对切待用。
  • 步骤 7/21
    锅里热油。
  • 步骤 8/21
    油热后倒入香肠，炒熟。
  • 步骤 9/21
    香肠炒熟后，控油。
  • 步骤 10/21
    海蛎加入地瓜粉，轻轻搅拌开。
  • 步骤 11/21
    大骨汤熬开后，捞起大骨。继续烧开。
  • 步骤 12/21
    烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。
  • 步骤 13/21
    汤底开了，倒入拌好的海蛎。
  • 步骤 14/21
    倒入适量的胡椒粉。
  • 步骤 15/21
    鸡蛋一个打散。
  • 步骤 16/21
    边倒入鸡蛋液，边用筷子搅拌开。
  • 步骤 17/21
    调个芡，倒入汤里，慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。
  • 步骤 18/21
    另取一个锅，烧开水。
  • 步骤 19/21
    倒入面条很生菜，稍微烫下！捞起，控下水。
  • 步骤 20/21
    将烫好的面条、生菜，搁小碗里头，接着放入煮熟的鸡蛋，香肠，西红柿片，香菜沫，葱末。
  • 步骤 21/21
    接着淋上浓稠的汤汁，就可以了吃上了！
小贴士

1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层，这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的，不宜用力，海蛎易碎。

2.胡椒粉的分量，根据个人的口感增减。

3.倒入鸡蛋液，要用筷子迅速的搅拌开，防止鸡蛋液凝固在一起。

4.面条是熟的，生菜是属易熟的食材，所以只要稍微烫下，就可以了。烫久了，面条会糊了。

发布于 2024-07-22
评论
相关菜谱