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瓠瓜卤面
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卤面，在我们这里是经常吃的一种面食种类。卤面为何有很多人都喜欢吃它，是因为它即能当主食又有辅食多样化的多变性。所以，很普遍的深受人们喜爱。

食材
五花肉 300g
瓠瓜 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
洋葱 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肉和瓠瓜。
  • 步骤 2/17
    肉切丝。
  • 步骤 3/17
    把切好的肉丝，用料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精调和拌均。腌15分钟。
  • 步骤 4/17
    瓠瓜去皮、去里面的心。
  • 步骤 5/17
    然后，切条。
  • 步骤 6/17
    备好葱姜、洋葱（少许）。
  • 步骤 7/17
    提前先把面上锅蒸熟。
  • 步骤 8/17
    晾凉待用。
  • 步骤 9/17
    上油锅，下姜片。
  • 步骤 10/17
    下腌好的肉，翻炒。
  • 步骤 11/17
    下葱、洋葱，翻炒。
  • 步骤 12/17
    下瓠瓜条。
  • 步骤 13/17
    放入料酒、鸡精、酱油、蚝油翻炒。
  • 步骤 14/17
    兑入清水，以没过菜的表面为准。
  • 步骤 15/17
    此时，把蒸好的面投入菜锅中。焖一会再翻动一下（只是翻动上边的面，不要翻动锅中的菜）。
  • 步骤 16/17
    焖面大约有3-5分钟后，再开始把锅中的菜和面一起翻动搅匀。关火继续翻动，直到面全部和菜搀和均匀为止。
  • 步骤 17/17
    出锅。
小贴士

面条一定要先上锅蒸熟再下菜锅和菜一起焖。

发布于 2023-10-12
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