在洛阳有一种民间市井小食“卤面”,有一段传说,在很久以前,洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”,香火极盛,每天来上香拜佛的人很多,远路来的赶不及回去,就在路边小摊吃饭,当时街两边有很多的人家在卖这种面食,由于在路摊叫卖的原因,时间长了,大家就管这种小吃叫“路面(卤面谐音)”。
卤面是洛阳人的家常小吃,而小吃才值得品味,这是从小养出来的味觉,无论你走到哪里,都会跟你一辈子的。
1、菜炒好的时候,可以先盛出一部分,剩下的和面条在拌,这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的,可以放入炒锅中小火再炒一会,也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行