麻酱拌豇豆
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夏季的时候,每餐都会做个凉拌菜,吃起来很爽口,心情也不那么烦躁了。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 250克
芝麻酱 50克
3克
适量
味精 适量
生抽 5克
红油适量 适量
芥末油 适量
凉开水 适量
冰水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将豇豆清洗干净;
  • 步骤 2/8
    切成寸段;
  • 步骤 3/8
    锅中加入适量清水,烧开;
  • 步骤 4/8
    放入切好的豇豆和少许盐,焯熟;
  • 步骤 5/8
    将芝麻酱、糖、盐、味精、生抽放入碗中,分次放入凉开水,顺时针搅拌均匀;
  • 步骤 6/8
    加入红油、芥末油调匀;
  • 步骤 7/8
    将焯熟的豇豆,放入冰水中,过凉;
  • 步骤 8/8
    豇豆盛入盘中,倒入调好的芝麻酱即可。
小贴士

1、水焯豇豆时,加入一点点盐,可以让豇豆的颜色更鲜绿;

2、调芝麻酱的时候,凉开水一定一定一定要少量分次放入,避免油水分离;

3、调味的盐、糖、生抽、芥末油、红油什么的,可以根据自己口味,酌情加减,我喜欢芝麻酱,必须要多放;

4、焯熟的豇豆,迅速放入冰水中,不仅可以保持口感脆爽,而且可以保持颜色鲜绿。

发布于 2023-03-03
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