海盐巧克力曲奇饼干
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庄祭日危哀

一直都觉得自己会烤点心最大的好处就是可以任性的放材料,比如这个巧克力饼干,真的是太舍得下料了,满满当当的黑巧克碎,一边切巧克力,一边都得偷笑了。而加入了海盐,那种化而未化的盐的颗粒,在甜的味蕾中,偶尔会有一粒咸咸的味道,也是很搭配的。冬天长点肉也看不出来不是,所以把这些热量满满的饼干赶快做起来吃吧。同样是用的东菱烤立方烤箱烘烤,平板式商用烤箱设计,却是家庭用烤箱,很不错吧。

食材
黄油 70克
鸡蛋 25克
低筋面粉 105克
黄砂糖 50克
细砂糖 20克
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/4小勺
海盐 1/4小勺
黑巧克力碎 100克
香草精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黑巧克力切碎备用;
  • 步骤 2/16
    软化的黄油放入盆中拌匀;
  • 步骤 3/16
    加入细砂糖和黄砂糖,用打蛋器搅打均匀,到颜色略微变白体积变大;
  • 步骤 4/16
    分两次加入鸡蛋拌匀;
  • 步骤 5/16
    加入香草精,拌匀;
  • 步骤 6/16
    如图
  • 步骤 7/16
    将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合筛入;
  • 步骤 8/16
    用刮刀翻拌成均匀的面糊;
  • 步骤 9/16
    如图
  • 步骤 10/16
    加入切碎的黑巧克力碎,拌匀;
  • 步骤 11/16
    如图
  • 步骤 12/16
    分成25克一个的面团,揉圆;
  • 步骤 13/16
    如图
  • 步骤 14/16
    摆在烤盘上,按扁成圆片;
  • 步骤 15/16
    烤箱提前预热170度,上下火一样,放在烤箱最底部。因为我用的是东菱烤立方烤箱,采用的是商用平板式设计,直接放在烤箱底部烘烤,不需要分层,受热更加均匀,控温更加准确哦;
  • 步骤 16/16
    大约烤15分钟,表面上色即可。
小贴士

1、东菱DL-38E电烤箱是目前家用烤箱里非常有特色的一款,为什么这么说呢?因为既适合家用的大小,又加入了商用烤箱的优点设计,让烘烤不用分层,平板式烘烤。它的原理是通过多块热反射板使三条下发热管发热更加均匀。同时六条发热管在分别按照一定逻辑区别功率,也就是说六条发热管不同功率。然后在针对这样的发热逻辑设计烤箱温控器的逻辑。最后解决了烤箱体上部温度高于下部的问题。由于热是往上升的,所以一般烤箱上部温度就会高于下部,烤箱内部温度不够均匀。这样的话就会有很多戚风蛋糕开裂上盘容易烤糊等问题。一般稍微大一点的烤箱都会通过增加热风对流功能来解决这个问题。可是热风对流风口的温度永远高于整个烤箱体的温度。所以虽然一定程度缓解上下温度不均匀问题,但是这样还是解决不了温度不均匀的问题,而这款烤箱正是解决了这个问题。

2、这款烤箱也是可以上下火独立控温,虽然烤盘直接在底部,但是由于底部独特的设计,会使得散热和控温各得其所,所以不用担心底部是否会糊掉。按照配方里的温度去设置就可以,没有必要特别降低底火的温度;

3、虽然是38升的烤箱,但是烤盘相当于50升的容量,这就可以一次多烤一些,省电嘛。而低温发酵这个功能也是标配,做酸奶、米酒啥的,都会用得到;

发布于 2022-03-29
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