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趣多多巧克力曲奇饼干
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涵霜随梦而飞

做了个少糖版的趣多多饼干，因为个人偏爱脆脆的口感，烘烤时间比较长。若是喜欢外酥内软可减少烘烤时间。喜欢甜的增加糖用量即可。此材料可以做趣多多大小饼干20-22块，约两烤盘。

时间:10-30分钟
食材
无盐黄油 130g
糖粉 60g
鸡蛋 1个（连壳约60g）
低筋面粉 180g
可可粉 20g
泡打粉（可不加） 2g
耐高温巧克力豆 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    130g黄油室温软化，切记软化不是融化。180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。取室温鸡蛋打散备用。
  • 步骤 2/9
    用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。
  • 步骤 3/9
    加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
  • 步骤 4/9
    分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。
  • 步骤 5/9
    筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。泡打粉使口感更酥软。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。
  • 步骤 7/9
    每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好的饼干，晾凉后密封保存。
小贴士

1.饼干方子少糖，喜欢甜的可增至2倍糖。

2.各家烤箱脾气不同，烘烤时间根据情况调节，上色过深可加盖锡纸。

3.泡打粉可以不加。

4.此方子约可做趣多多大小饼干20-22个。

发布于 2018-10-08
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