粗粮炉果
1万 热度 129 收藏
小文留

记忆中的少儿时代,因为妈妈是食品厂的,所以点心对于我来说并不是什么稀罕物。有些小的加工厂,会承接加工业务,拎上几斤面粉,拿着糖和鸡蛋送去,隔几个钟头再去,拿回来的就是香酥可口的饼干了。事情就是如此,物以稀为贵,多了,往往就不很稀罕,只是除却了到外面买的烦繁。

记忆里,那时的饼干应该是五毛多钱一斤;炉果六毛钱;江米条稍微贵些;蛋糕又贵些。之所以选择吃炉果,除了价格的因素外,还有就是:江米条太甜,有些做的不好,缺了脆感,吃起来费劲;蛋糕太暄乎,占地方,油大粘手,不好拿;牛舌饼带层,边吃边掉渣,往往还得拿手接着,吃起来麻烦。唯有炉果,大小得当,拿着像麻将一样得心应手。

这次的炉果加了最朴素的玉米粉,口感只是稍微有一丢丢的粗糙,却是异常香脆的。

玉米粉的量可以根据自己的喜好增减。

食材
玉米粉 125g
玉米油 90g
白糖 80g
全蛋液 35g
熟白芝麻 20g
无铝泡打粉 1.5g
小苏打 1g
表面刷蛋液 适量
表面撒芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡蛋打散。
  • 步骤 2/12
    加入玉米油和白糖。
  • 步骤 3/12
    搅拌成糖油乳化的状态。
  • 步骤 4/12
    将所有粉类混合均匀后筛入。
  • 步骤 5/12
    压拌至无干粉。
  • 步骤 6/12
    加入芝麻。
  • 步骤 7/12
    用刮刀和成团。
  • 步骤 8/12
    放入保鲜袋中擀成正方形。
  • 步骤 9/12
    剪开保鲜袋,切成小块。
  • 步骤 10/12
    表面刷上蛋液,撒上芝麻。
  • 步骤 11/12
    摆入烤盘。
  • 步骤 12/12
    将烤盘放入预热175度烤箱中,上下火,烤15至18分钟,取出晾凉,密封保存。
小贴士

1.面团要用切拌的手法,饼干烤出来口感才酥脆。

2.面团无需过度翻拌,拌至无干粉即可。

3.烤盘若非不粘烤盘,需要铺油纸。

4.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。

发布于 2024-01-03
评论
相关菜谱