胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。有补肝明目、清热解毒的作用。而胡萝卜中的维素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿儿的生长发育具有很重要的意义。而还另配了黑木耳和鸡丝，是一道营养丰富，清淡的小菜。
1、焯水后的蔬菜不用炒时间长，这样少油炒一下即可。
2、鸡肉丝焯至变色捞起来，久了会口感会柴。