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环形豆沙面包
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唐宛如赛高基吔

最近吃够了吐司面包，想换个外形。外形漂亮的面包让人很有食欲，看到很多朋友做各种造型的面包，今天终于决定不偷懒了，亲手做几个豆沙馅的面包满足一下家里的馋虫，馋虫的抗议终于成功了。

时间:10-30分钟
食材
豆沙 360g
面团 720g
油 适量
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    豆沙馅备用。
  • 步骤 2/17
    发好面团备用。
  • 步骤 3/17
    排气后放置15分钟。
  • 步骤 4/17
    分割成60g一个面剂子。
  • 步骤 5/17
    擀成圆形备用。
  • 步骤 6/17
    加入馅料。
  • 步骤 7/17
    像包包子一样，收口捏紧。
  • 步骤 8/17
    收口朝下压扁。
  • 步骤 9/17
    放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 步骤 10/17
    用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
  • 步骤 11/17
    将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
  • 步骤 12/17
    再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 步骤 13/17
    烤盘刷油，整形好的面团放在烤盘上。
  • 步骤 14/17
    将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟） 直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 15/17
    发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 16/17
    表面撒入少许芝麻。
  • 步骤 17/17
    放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
小贴士

1、卷好的面团绕成圆形，首尾连接的地方要捏紧。

2、烤盘刷油，防止粘在烤盘上。

3、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

发布于 2022-09-11
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