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花形豆沙面包
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沈押韵的悲伤

用花形模具做出来的面包，每一片都夹有豆沙馅，好吃又好看。

时间:30分钟-1小时
食材
新良日式面包粉 250克
细砂糖 35克
盐 3克
冰水 146克
黄油 10克
蛋液 35克
奶粉 10克
耐高糖酵母 3克
豆沙馅 170克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    往面包桶依次倒入冰水、蛋液，对角倒糖和盐，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序13分
  • 步骤 2/10
    在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面17分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同，和至能拉出手套膜为好。把和好的面团压平，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层冷冻1个小时
  • 步骤 3/10
    把豆沙馅装入小保鲜袋中，把保鲜袋折叠成20*14CM的长方形，用擀面棍把豆沙馅擀平，再放入冰箱冷
  • 步骤 4/10
    把冷冻后的面团擀成宽20CM，长度28CM的长方形，把冷藏过的豆沙馅放在面团中间位置
  • 步骤 5/10
    上面的面团往下折，盖住一半的豆沙馅
  • 步骤 6/10
    下面的面团往上折，把面团接缝处捏紧，两边也捏紧，不露出豆沙馅。
  • 步骤 7/10
    接缝处朝上，面团擀成长40CM，下边压薄
  • 步骤 8/10
    卷起，收口朝下
  • 步骤 9/10
    把面包胚放在花形模具中，盖上盖子（也可以用450克的吐司盒），放入东菱K40C烤箱内，35度发酵50分钟左右（在烤箱内放置一碗温热水，使烤箱内达到一定的湿度）。这个吐司盒上部有小孔，可以通过牙签判断发酵程序，发酵到7、8分满时取出
  • 步骤 10/10
    把烤箱预热13分钟，预热到175度，把模具放在烤架上（烤架放在最下面一层），烘烤35分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
发布于 2020-07-21
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