自从就爱上烘焙后,就爱上了做面包,如果有一周没做面包,整个人就感觉似乎有个件事情没完成一样的惦记着,最晚一次是夜里2、3点钟还在厨房烤面包呢。
做过面包的人都知道,时间长很辛苦,但我还是非常喜欢做面包,且每次都如第一次那样享受做面包的整个过程;看着面团在自己手中一点点慢慢长大、最后烘烤成型,那种成就感、兴奋感由然而生;此时:吃与不吃已不重要了。
前阵子有幸得到一本,有圆猪猪老师亲笔签名的《乐享烘焙》烘焙书,非常开心非常激动,也迫不及待地跟着老师学烘焙;老师给出的配方非常棒,发酵好的面团软硬适中、很好整形,成品也是相当松软好吃~~~
1、由于时间原因做面包我更喜欢分段操作,头天晚上揉好面团入冷藏过夜发酵,第二天上午再整形烘烤来完成;亲也可以根据自己情况采用直接法或分段操作来完成
2、选用锋利的小刀来划面团,否则面会粘刀,影响刀口美观
3、烘烤时间和温度仅供参考,具体情况视自家