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花儿豆沙面包
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土豆credit

红豆沙，我的最爱，做成这种花儿的造型，更是深得我心啊。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全脂奶粉 8g
温水 105g
蛋液 20g
盐 2g
白砂糖 25g
酵母 3g
黄油 20g
红豆沙 150g
涂表面的蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油和红豆沙以外，所有面团材料放入厨师机揉到微微出膜，放入黄油继续揉到完全阶段。盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 2/13
    盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 3/13
    取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，25克一份滚圆备用
  • 步骤 4/13
    取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。
  • 步骤 5/13
    收口收紧捏实。
  • 步骤 6/13
    将面团向下，轻轻压扁，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。
  • 步骤 7/13
    用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！
  • 步骤 8/13
    切好后从侧面卷起。一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。
  • 步骤 9/13
    抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。
  • 步骤 10/13
    全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水。
  • 步骤 11/13
    发酵至两倍大。
  • 步骤 12/13
    取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟，上色稍微满意时加盖锡纸。
  • 步骤 13/13
    出炉！趁热吃一个，好香！还有余温时，放保鲜袋密封存放。
小贴士

不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。

发布于 2022-06-02
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