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树根年轮蛋糕
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向文可有可无

一直以来，给男人做生日蛋糕，装饰是最头疼的事，今天也是，老公妹夫的生日！想了半天，最后还是简简单单的！

时间:1-2小时
食材
蛋白 120g
砂糖 15g
蛋黄 60g
低筋面粉 58g
可可粉 7g
牛奶 50g
色拉油 40g
黑巧克力 100g
小银珠 适量
黄桃 适量
草莓 适量
淡奶油 400g
砂糖 40g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄盆中加入15克砂糖
  • 步骤 2/25
    加入色拉油
  • 步骤 3/25
    加入牛奶
  • 步骤 4/25
    搅拌混合均匀
  • 步骤 5/25
    低粉和可可粉称重
  • 步骤 6/25
    筛入低粉和可可粉
  • 步骤 7/25
    搅拌至完全混合均匀
  • 步骤 8/25
    蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
  • 步骤 9/25
    中低速打至粗泡状态
  • 步骤 10/25
    加入25克砂糖
  • 步骤 11/25
    高速打至蛋白霜湿性发泡加入25克砂糖，高速将蛋白霜打至硬性发泡，即将从蛋白霜中拉出打蛋头，可见直立不弯曲的尖角
  • 步骤 12/25
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，继续用刮刀快速翻拌均匀
  • 步骤 13/25
    将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均匀至细腻的面糊
  • 步骤 14/25
    将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中，将面糊倒入模中，用双手大拇指按住中间烟囱，提起模具在桌面上轻磕几下，震去面糊中的气泡
  • 步骤 15/25
    将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟，放中下层，上下火齐烤。烤好后立刻取出，倒扣冷却，彻底冷却后脱模即可
  • 步骤 16/25
    准备好装饰用的水果
  • 步骤 17/25
    淡奶油打发好
  • 步骤 18/25
    蛋糕切成3片
  • 步骤 19/25
    取1片蛋糕胚，中空部分我放了1颗草莓
  • 步骤 20/25
    抹上一层奶油
  • 步骤 21/25
    放上黄桃颗粒
  • 步骤 22/25
    重复上面的步骤，直到放最后一片蛋糕
  • 步骤 23/25
    用淡奶油抹面
  • 步骤 24/25
    黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面挤上树根花纹
  • 步骤 25/25
    最后放上草莓，插上生日牌即可
小贴士

天气太冷，融化的巧克力一会就硬了，挤的时候不流畅，歪歪扭扭的！

发布于 2022-09-11
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