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法式柠檬塔
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含容笑语浅酌

黄澄澄的柠檬馅,天然清香的柠檬味道,那酸酸甜甜的刺激著舌尖,配上酥脆的塔皮,每一口都是满满的幸福啊~十足迷人的美味!

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
黄油 50g
糖粉 35g
鸡蛋液 25g
盐 1g
柠檬汁 70ml
黄油 70g
柠檬皮屑 适量
细砂糖 70g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    準备塔皮的材料(主料),黄油先软化
  • 步骤 2/22
    低筋面粉过筛至大碗里
  • 步骤 3/22
    加入糖粉过筛
  • 步骤 4/22
    放入盐和黄油
  • 步骤 5/22
    用刮刀切成沙砾状,加入鸡蛋液混合
  • 步骤 6/22
    以按压整合面团,使面团成型后,用保鲜膜包好,放进冰箱鬆弛约30分
  • 步骤 7/22
    準备柠檬馅材料(辅料),黄油先软化
  • 步骤 8/22
    柠檬刨出皮屑,挤出柠檬汁
  • 步骤 9/22
    柠檬皮屑放入砂糖里,揉搓混合
  • 步骤 10/22
    鸡蛋打散,用小火隔水加热
  • 步骤 11/22
    放入柠檬汁搅拌匀
  • 步骤 12/22
    放入砂糖搅拌匀
  • 步骤 13/22
    过程中要一直搅拌,同一方向不停搅拌至浓稠,时间约20分
  • 步骤 14/22
    放入黄油,关火
  • 步骤 15/22
    同一方向持续搅拌匀,至有微微凝乳状,晾凉备用
  • 步骤 16/22
    面团放入塑料袋里,捍出约0.3CM的塔皮
  • 步骤 17/22
    塔皮铺在派盘上,用手指按压塔模的底部和侧边,去掉多余的塔皮刮压
  • 步骤 18/22
    塔皮用叉子戳洞
  • 步骤 19/22
    铺上烘焙纸,放烘焙石,以免烤的过程膨涨
  • 步骤 20/22
    放进已预热至190度的烤箱,中下层,烤15分
  • 步骤 21/22
    出炉脱模晾凉
  • 步骤 22/22
    把柠檬馅放进塔皮内,放进冰箱冷藏4小时以上即可
小贴士

1.此份量可做4个4吋塔模

2.烤箱时间温度,依自家去调整

发布于 2025-02-15
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