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鹿纹蛋糕卷
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思咏

大宝说要吃蛋糕卷 虽然晚了点 也满足他吧 不然这一宿一定睡不好觉

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
面粉 70克
牛奶 60克
糖 60克
色拉油 50克
淡奶油 120克
可可粉 10克
柠檬 5滴
盐 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋清蛋黄分离 蛋黄打散加10克糖
  • 步骤 2/17
    分三次倒入植物油 每次搅匀再到
  • 步骤 3/17
    分三次倒入牛奶 分次搅匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/17
    搅拌均匀无颗粒 倒出20克左右备用
  • 步骤 6/17
    加入可可粉 搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    蛋清加柠檬和盐 40克糖分三次加入 打出大泡放第一次
  • 步骤 8/17
    打出细泡放第二次
  • 步骤 9/17
    打出波纹放第三次 一直打到九成发 提起打蛋器没有弯勾
  • 步骤 10/17
    盛出一些蛋白放入蛋黄糊里 翻搅均匀 装入裱花袋备用
  • 步骤 11/17
    剩下的取出三分之一放入可可糊里 搅拌均匀再倒入剩下的2/3蛋白里 从下往上翻搅均匀
  • 步骤 12/17
    铺好油纸 蛋黄糊画出不规则条状 也就是长颈鹿的花纹 烤箱180度预热好 烤1分钟取出
  • 步骤 13/17
    再倒入可可糊 震出大气泡
  • 步骤 14/17
    烤箱170度14分钟
  • 步骤 15/17
    趁热揭下油纸 晾凉
  • 步骤 16/17
    （太晚了 光线不是很好）有纹路面朝下 上面涂上打发的奶油
  • 步骤 17/17
    卷起来 完活
小贴士

我晾凉的时间有点长了 东北冬天供暖太好屋里干燥 蛋糕坯有点太干了 不太好卷 还有裂纹 选出几个还算完整的拍照

发布于 2022-04-15
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