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步骤 1/16
将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中
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步骤 2/16
蛋黄加入芒果和玉米油，搅拌成糊
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步骤 3/16
加入牛奶搅拌均匀
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步骤 4/16
筛入低筋面粉，用电动打蛋器打搅均匀
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步骤 5/16
翻拌均匀的蛋黄糊
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步骤 6/16
蛋白滴入几滴柠檬汁，再加入少许盐
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步骤 7/16
用打蛋器搅打至出现粗泡，加入30g细砂糖，继续搅打
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步骤 8/16
打至略有纹路，继续加入30g细砂糖，搅打至湿性发泡
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步骤 9/16
再加入20g细砂糖，打至干性发泡
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步骤 10/16
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，切拌均匀
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步骤 11/16
将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内
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步骤 12/16
继续切拌均匀。
此时烤箱180度预热。
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步骤 13/16
装入蛋糕模，手指按住中间，振三下，振出大气泡
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步骤 14/16
放入预热好的烤箱，180度，中下层，40分钟。
后期需观察。
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步骤 15/16
烤好后，取出倒扣
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步骤 16/16
待凉后脱模即可。