芒果戚风
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若馨distinguish

哈,前一阵子自己做了芒果酱,除了沾面包或者涂蛋糕吃之外,想不到还有什么作用啦。突然灵机一动,倒不如直接用来做蛋糕,与低粉混合,试试味道如何啦。想到即做啦。取了一小部分来做了这个戚风,味道果然不出我所料,带有很浓香的芒果味呢。而且蛋糕体也松软细腻,软绵绵滴,好吃。果然是自家制的芒果酱美味。没有尝试错。

食材
50g
蛋黄 5个
蛋白 5个
牛奶 100ml
3g
橄榄油 10ml
自制芒果酱 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋白里加入盐,糖分3次加入,打至硬性发泡;
  • 步骤 2/8
    蛋黄里加入油与牛奶,打蛋器慢速搅拌10秒;
  • 步骤 3/8
    筛入低粉,加入自制的芒果酱;
  • 步骤 4/8
    打蛋器慢速搅拌30秒
  • 步骤 5/8
    取1/3的蛋白与蛋黄面糊拌均匀,倒回2/3的蛋白里;
  • 步骤 6/8
    倒入8寸的中空模具里;
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤箱里,135度倒数二层烤40分钟,加固一分钟,出炉倒扣在网架上;
  • 步骤 8/8
    放凉才可脱模;
小贴士

1.蛋白的打发要到位,过硬或过软做出来的蛋糕都不太靓;

2.面糊与蛋白混合,要用翻拌的方法将其混合均匀;

3.蛋糕用低温烤感觉靓些,而且口感也细腻好吃些;

4.出炉要倒扣在网架上,放凉才可脱模,不要急于求成,出炉即脱模,蛋糕会回缩;

发布于 2022-07-24
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