芒果戚风蛋糕
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紫烟追梦从玉

老公昨天买了芒果给我吃,想想芒果的香味如果做在蛋糕里,不知道什么味道,常见人拿芒果慕斯,很少用来做戚风,原来想把芒果榨成汁来做的,但想想有料还是看得见比较好,就切成丁了,拍完照让我消灭了一块,不错!

时间:1-2小时
食材
蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 90g
低粉 85g
芒果丁 适量
40ml
40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄与蛋白分开,分别装在两个容器中,装蛋白的容器要无油无水;
  • 步骤 2/13
    蛋黄里依次加入油、糖、水搅拌均匀;
  • 步骤 3/13
    把低粉筛入搅拌好的蛋黄内;
  • 步骤 4/13
    搅拌成蛋黄糊;
  • 步骤 5/13
    蛋白分三次加糖打至硬性发泡状态;
  • 步骤 6/13
    分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀;
  • 步骤 7/13
    混合好的蛋糊;要用切拌手法
  • 步骤 8/13
    芒果洗净去皮切丁备用;
  • 步骤 9/13
    将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘内,轻震几下震出气泡后,把切好的芒果丁撒在蛋糕表面;
  • 步骤 10/13
    将烤盘放在预热好的烤箱内,下层,上下火,150度一小时20分钟左右;
  • 步骤 11/13
    来一个炉内的样子
  • 步骤 12/13
    烤好后取出的样子
  • 步骤 13/13
    取出后立即撕掉油纸,倒扣在网架上,晾凉
小贴士

1、蛋白糊与蛋黄糊混合时,要用切拌法,否则容易消泡;

2、此份量为8寸的量,用圆模,中空模或其它模具均可;

发布于 2023-07-13
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