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煤球蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭

近来火爆的煤球蛋糕，传说吃煤球蛋糕吃掉把一年的霉运也吃掉了……

食材
鸡蛋 1个
牛奶 15g
玉米油 15g
低筋面粉 20g
白砂糖 25g
竹炭粉 5g
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器中
  • 步骤 2/14
    蛋白滴入5滴柠檬汁打至粗泡
  • 步骤 3/14
    加入白砂糖低速打发
  • 步骤 4/14
    白砂糖分三次加入打至小尖角的干性发泡状态
  • 步骤 5/14
    蛋黄打散加入玉米油打匀
  • 步骤 6/14
    再加入牛奶混合均匀
  • 步骤 7/14
    混合筛入竹炭粉、低粉
  • 步骤 8/14
    翻拌匀
  • 步骤 9/14
    取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 10/14
    拌匀的蛋黄糊倒回列剩下的蛋白中翻拌匀
  • 步骤 11/14
    倒入模具震出气泡，烤箱140度预热10分钟
  • 步骤 12/14
    放入烤箱中层烤30-35分钟
  • 步骤 13/14
    出炉倒扣放凉脱模，用大号吸管其泡芙嘴戳孔
  • 步骤 14/14
    像不像煤球
小贴士

1、这是4寸的戚风量，如果6寸用低粉50、糖50、牛奶30玉米油30竹炭粉8

2、竹炭粉用进口食用级的

3、戳孔用大是吸管即可

发布于 2024-05-23
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