网络爆红煤球蛋糕高粉戚风版
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Esperanza-琳

爆红所以就要撸,因为实在不喜欢各种米粉的厚重感,所以来个轻盈戚风版,并且是我自创用高粉做的烫面戚风,(我所有的戚风都是高粉做的,效果棒棒的)呵呵,可以省买低粉的钱呀,我是在家门口的便利店随便买的普通高粉24元10斤,我好会过日子的有没有,哈哈,进入正题

食材
鸡蛋 4个
牛奶 40克
色拉油 40克
高粉 35克
熟黑芝麻粉 20克
竹炭粉 10克
糖粉 65克
四寸戚风模 5个的量
柠檬汁 数滴
花生碎 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1 将牛奶,色拉油,黑芝麻粉,5克竹炭粉,30克糖粉一起中小火煮沸,迅速离火,加入高粉,翻拌混合均匀,
  • 步骤 2/7
    2 分离蛋黄蛋白,此时第一步拌的面糊已经微凉,以不烫为原则加入分离好的蛋黄,拌匀待用
  • 步骤 3/7
    蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋,加入5克竹炭粉,将剩下的糖粉预留5克一会和花生碎研磨打粉扮煤灰用,其余三十克分两次加入蛋白,打发至干性,提起为直尖
  • 步骤 4/7
    打发好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黄糊,切拌均匀后倒入蛋白盆,迅速切拌均匀,倒入模具7分满
  • 步骤 5/7
    4 烤箱预热150度,下层加烤盘,模具放烤盘上,150度上下火30分钟,
  • 步骤 6/7
    6 出炉轻震模具,立刻倒扣晾网至晾透图手脱模,尽量找比筷子粗一点的工具,我觉得筷子太细,不真实,我用了一根磨牙棒,一掰为二,用断岔部分朝戚风扎,扎空时就在晾网上操作,以便扎透,好了,现在再准备一点煤灰,这个随便用一点糖粉和花生碎直接研磨,不需太细,撒再周围,扮成煤灰,ok啦。
  • 步骤 7/7
    饿急了我什么都吃,煤我也能消化,哈哈
发布于 2018-08-09
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