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酸奶蛋糕
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韩真zZ

大家都在迷酸奶蛋糕，以前也有做过，总感觉不好吃，这次换了个配方，确实有种轻乳的口感，吃在嘴里也是有“噗嗤”的口感，挺不错的，对于家里没备乳酪的亲们可以尝试。我用了市售酸奶，本身就有甜度，减了粉的量，糖的量没减，但是大家说口感还可以。

食材
鸡蛋 4个
酸奶 200g
玉米油 47g
白砂糖 50g
低筋面粉 85g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    兔子家的粉多多烤盘铺油纸；
  • 步骤 2/21
    酸奶称重备用；
  • 步骤 3/21
    倒入配方中的玉米油；
  • 步骤 4/21
    将油和酸奶拌均匀；
  • 步骤 5/21
    加入蛋黄；
  • 步骤 6/21
    在一边拌匀；
  • 步骤 7/21
    拌均匀后再将酸奶和蛋黄充分拌均；
  • 步骤 8/21
    低粉称重备用；
  • 步骤 9/21
    过筛到拌好的酸奶蛋黄液中；
  • 步骤 10/21
    搅拌至无干粉状；
  • 步骤 11/21
    蛋清倒入无油无水的容器内容
  • 步骤 12/21
    加入配方中的所有糖；
  • 步骤 13/21
    加入适量的柠檬汁；
  • 步骤 14/21
    电动打蛋器打到湿性发泡状态；
  • 步骤 15/21
    取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀；
  • 步骤 16/21
    再将拌均的蛋糊倒入余下的蛋白中；
  • 步骤 17/21
    切拌成如图的蛋糊；
  • 步骤 18/21
    倒入模具中；
  • 步骤 19/21
    震平，震出气泡；
  • 步骤 20/21
    烤箱中下层，上下火170度55分钟，隔水烘培
  • 步骤 21/21
    烤好后取出，晾凉后脱模，冰箱冷藏食用口感更佳
小贴士

1、此过程图是五蛋的量，且放置烤箱中层，故成品开裂；

2、此配方给出的量我后来烤了一次，放置在烤箱中下层，成品不裂，非常好；

3、市售酸奶本身有甜度，自帽酸奶无甜度，这个口感家里人都可以接受；

发布于 2022-05-10
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