西芹富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，很有营养的蔬菜，常吃芹菜，对身体很有好处。
加入西芹后要加点儿醋，这样西芹不容易变色。