这个菜也是十一期间回妈妈家的时候做的，芹菜是那种实心的，吃起来脆脆的，配上鲜美的海米，味道很赞。芹菜富含纤维素，有通便的功效。
芹菜焯水时为保存菜色鲜亮可以滴2滴油，为保存脆脆的口感，焯水后迅速放冷水中冷却捞出。翻炒时滴入白醋的目的也是使芹菜口感清脆。