黄瓜头中含有一种叫葫芦素C的物质，具有明显的抗肿瘤作用。
黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
黄瓜叶和藤部具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等作用。
黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，还可使神经系统镇静和强健，增强记忆力；对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲劈裂
黄瓜拍扁了再切是为了更入味