鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
1.滑鸡片的时候油温不需要太高，否则容易使蛋清和鸡肉脱离，也能保证滑嫩口感；
2.彩椒很容易成熟的，所以翻炒一会就好，不要太久，其实有青椒的话放在一起会更美观。