鸡胸肉肉质细嫩蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。具有温中益气，补虚损的功效，多吃鸡肉还能提高人的免疫。鸡胸肉是脂肪含量少不用怕发胖。过年剩了一些彩椒再不吃就要坏了，所以用彩椒炒鸡胸肉，又下饭还得到家人的欢迎。
鸡胸腌制时已经放盐了，再炒时就不要放太多的盐。
彩椒应该先用油煸炒一下，我闲油大所以没煸炒。
水淀粉用干和湿炒出来的鸡胸肉很嫩。